Hojicha, çaji japonez që po sfidon matchan – pse po bëhet pija e re e preferuar për mirëqenie?

Nëse sapo keni filluar ta kuptoni trendin e matchas, duket se një tjetër çaj japonez po merr vëmendjen e botës së mirëqenies.

Bëhet fjalë për hojicha, një çaj jeshil japonez i pjekur, që po përshkruhet si “kushëriri i thekur” i matchas.

Ashtu si matcha, e cila u kthye gradualisht në pijen e preferuar të kafeneve moderne dhe rrjeteve sociale, edhe hojicha po fiton gjithnjë e më shumë fansa në mbarë botën. Nëse ende nuk ka mbërritur në kafenenë tuaj lokale, me shumë gjasë nuk do të vonojë shumë.

Ndryshe nga matcha, që prodhohet nga gjethe të reja çaji të bluara imët, hojicha krijohet duke pjekur kërcellin, bishtat dhe gjethet e bimës së çajit, të njohur shkencërisht si Camellia sinensis.

Sipas legjendës, kjo pije lindi në Kyoto në vitet 1920, kur një tregtar çaji vendosi t’i piqte mbi qymyr gjethet e mbetura, në vend që t’i hidhte poshtë.

Një shekull më vonë, hojicha është kthyer në një nga eksportet e çajit japonez me rritjen më të shpejtë.

Nga kafenetë e specializuara te menutë e restoranteve, hojicha po hyn gjithnjë e më shumë në tregun perëndimor, ndërsa konsumatorët kërkojnë pijen e radhës të madhe të mirëqenies.

A është hojicha i shëndetshëm?

Hojicha po kërkohet gjithnjë e më shumë nga personat që kujdesen për shëndetin, dhe jo pa arsye.

Një filxhan standard prej 250 ml nuk përmban kalori, ndërsa ofron një sërë përbërësish natyralë që lidhen me përfitime shëndetësore.

Një porcion mesatar përmban rreth 8 mg L-theanine, një aminoacid që, sipas studimeve, ndihmon në relaksim, por njëkohësisht mund të rrisë vigjilencën dhe përqendrimin.

Një filxhan tipik gjithashtu ofron rreth 30 deri në 50 mg katekinë, antioksidantë të fuqishëm që ndihmojnë në uljen e inflamacionit dhe mbështesin shëndetin e zemrës.

Procesi i pjekjes së hojichas, që zhvillohet në temperatura mbi 200 gradë Celsius, krijon edhe pirazina, përbërës që gjenden edhe te ushqime si arrat dhe farat, e që besohet se mund të kenë efekt qetësues.

A përmban hojicha kafeinë?

Shumë njerëz kalojnë te çaji jeshil për të shmangur nervozizmin dhe dridhjet që shpesh lidhen me sasinë më të lartë të kafeinës në kafe, matcha apo edhe në çajin klasik anglez.

Për ta, lajmi i mirë është se hojicha përmban kafeinë, por në sasi shumë më të ulët se shumë pije të tjera të njohura të ngrohta.

Një filxhan standard prej 250 ml hojicha përmban rreth 7.7 mg kafeinë.

Matcha, nga ana tjetër, përmban shumë më tepër. Në varësi të sasisë dhe cilësisë së produktit, një filxhan i përgatitur me dy deri në katër gramë pluhur matcha mund të ketë nga 40 deri në 180 mg kafeinë.

Një filxhan standard kafeje prej 250 ml ka rreth 100 mg kafeinë, ndërsa një dopio espresso mund të përmbajë deri në 150 mg.

Çaji “English breakfast” zakonisht përmban nga 40 deri në 70 mg kafeinë.

Shumica e të rriturve këshillohen të mos konsumojnë më shumë se 400 mg kafeinë në ditë, pasi teprimi mund të shkaktojë pagjumësi, ankth dhe rrahje të shpejta të zemrës. Gratë shtatzëna këshillohen ta kufizojnë marrjen ditore në 200 mg.

Çfarë shije ka hojicha?

Hojicha dhe matcha mund të jenë të afërta si origjinë, por në pamje dhe shije janë shumë të ndryshme.

Matcha njihet menjëherë nga ngjyra e saj e gjelbër e ndezur, që i jep një pamje të freskët dhe të shëndetshme. Hojicha, ndërkohë, është më e butë në pamje, me një nuancë kafe të kuqërremtë.

Edhe profili i shijes është krejt tjetër.

Matcha ka një shije të freskët, bimore dhe pak tokësore, ndërsa hojicha ka një shije më të butë, më të ngrohtë dhe më komode, me nota të pjekura, arrash dhe pak tymi.

Maria Dawson, drejtoreshë menaxhuese në kompaninë japoneze Clearspring, shpjegon:

“Procesi i butë i pjekjes i jep hojichas shijen e saj natyralisht të lëmuar dhe të balancuar, me nota të ngrohta të thekura dhe një aromë qetësuese tymi.”

Si mund të konsumohet hojicha?

Hojicha është shumë i përshtatshëm dhe mund të konsumohet i nxehtë ose i ftohtë, si çaj i zakonshëm apo si latte.

Ai mund të përdoret edhe në pije të tjera dhe ëmbëlsira.

Nëse e përgatisni hojichan nga gjethet e lira ose qeskat e çajit, procesi është i ngjashëm me përgatitjen e një çaji klasik. Mjafton të hidhni ujë të nxehtë mbi çaj dhe ta lini të qëndrojë rreth një minutë para se ta shërbeni.

Nëse përdorni pluhur hojicha për të bërë latte, shtoni dy lugë çaji në një tas me rreth 60 ml ujë të nxehtë.

Përziejeni me rrahëse për 15 deri në 20 sekonda, derisa të krijohet shkumë, pastaj hidheni mbi qumësht të ngrohur për një latte të nxehtë, ose mbi qumësht dhe akull për versionin e ftohtë.

Pluhuri hojicha mund të përdoret edhe në gatime dhe ëmbëlsira. Mund ta shtoni në brumëra keku, biskota, akullore, petulla ose smoothie, për t’u dhënë një aromë të lehtë arre dhe tymi.

Për smoothie, mjafton ta shtoni direkt në blender.

Kush duhet të tregojë kujdes me hojicha?

Edhe pse hojicha është i sigurt për shumicën e njerëzve kur konsumohet me masë, ai nuk është domosdoshmërisht zgjedhja më e mirë për të gjithë.

Personat me anemi nga mungesa e hekurit, gratë me gjakderdhje të rëndë menstruale, si dhe ata që ndjekin dietë vegjetariane ose vegane, duhet të shmangin konsumimin e hojichas gjatë vakteve. Kjo sepse çaji përmban tanina, të cilat mund të ulin përthithjen e hekurit me origjinë bimore.

Edhe personat e ndjeshëm ndaj kafeinës duhet ta kufizojnë sasinë. Edhe pse hojicha ka shumë më pak kafeinë se kafeja, çaji i zi ose matcha, edhe sasi të vogla mund të shkaktojnë efekte anësore te disa njerëz.

Ata që marrin suplemente hekuri, hollues gjaku, barna të caktuara për zemrën ose medikamente stimuluese, duhet të këshillohen me një profesionist shëndetësor, pasi disa përbërës të hojichas mund të ndikojnë në mënyrën se si këto barna përthithen ose veprojnë në trup.

Gratë shtatzëna dhe ato që ushqejnë me gji mund ta konsumojnë hojichan, por duhet ta përfshijnë atë në llogaritjen e përgjithshme të kafeinës ditore. Edhe pse përmban shumë më pak kafeinë se kafeja, matcha ose çaji i zi, moderimi mbetet i këshillueshëm. /GazetaExpress